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Entdecken Sie die peruanische Küche

Gepostet von am Okt 18, 2011 in Peru

An welche Küche denken sie, wenn sie ausländische Küche hören? Sie denken sicher nicht als Erstes an Spezialitäten aus Peru. Die peruanische Küche ist eine sehr gemischte Küche, sie nahm die unterschiedlichsten Einflüsse der peruanischen Geschichte in sich auf. Ganz grob kann gesagt werden, die peruanische Küche basiert auf der Kochkunst der Inkas. Die wichtigsten Bestandteile sind der Mais und Kartoffeln. Auch eine landestypische Art von Reis, der Quinoa findet man, als Fleisch findet man das der Lamas, der Meerschweinchen und Alpakas.

Die verschiedenen Regionalküchen von Peru

In den Küstenregionen werden sehr viel Fisch und Meeresfrüchte gegessen. Sehr beliebt ist auch die Ceviches, das ist ein Salat aus marinierten Meeresfrüchten. Auch Chupe de camarones ist sehr beliebt, es sind Garnelen mit Kartoffeln, Chilli und Milch. Es gibt auch eine Art von chinesischer Küche, sie wird als Chifa bezeichnet. Die verschiedenen Speisen der verschiedensten Regionen können sehr gut nebeneinander existieren.

Gibt es in Peru Fast Food?

Zu Anticuchos, Rinderherz am Spieß gebraten, gibt es meistens Kartoffel Mais oder Tamales. Das ist ein spezieller Maisteig, er wird aus einem Bananenblatt mit Fleisch oder Käse gegessen. Pizza Lieferservice ist weitestgehend unbekannt in Peru. Tamales wird auch gerne als Frühstück gegessen mit einer Sauce, mit dem Namen Salsa criolla. Ein rein vegetarisches Gericht ist Papas a la Huancaín, das sind gekochte Kartoffeln, dünn in Scheiben geschnitten. Es wird auf einem Blatt Kopfsalat mit Olivencreme und Käse serviert. Man kennt sogar Klöße, diese werden auch Kochbananen und Speck hergestellt und in heißem Wasser gegart. Ein Pizzaservice ist da eher weniger bekannt. Die Spitzenköche der heutigen Zeit versuchen immer öfter, die alten Inkarezepte der heutigen Zeit anzupassen. Die spanische Küche hält immer mehr Einzug in die Küchen von Peru und so wird es immer europäischer.
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